4个步骤，让小店老板成为管理大师，你不需要天天盯着，这是甩手掌柜的第一步 | 开店笔记

很多人一听到“管理”这两个字，脑海里就浮现出厚厚的管理学教材、复杂的流程图和一大堆术语。于是小老板们常常摇头：

我们就是一个小店，谈什么管理？

其实，管理并不神秘。管理的本质，就是把事情做到“简单、稳定、可复制”。只要你能做到这三点，你的店铺就会越来越顺，越来越省心。

给各位老板看一个图：

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复杂的事情简单化，简单的事情流程化，流程化的事情标准化，标准化的事情制度化。

这四句话，就是管理的四个层次，也是任何一个小店走向规范的必经之路。

下面我结合我自己店里的真实案例，来跟大家讲一讲。

顾客备注遗漏的问题

有一段时间，我们有一类顾客投诉总是一样的，就是他们的备注被忽视了：顾客下单以后，有些备注性的要求（比如加送餐具、不吃芒果、额外加一份小料。。。）被遗漏了。

这种情况表面上看，好像是员工粗心大意，但实际上，背后很复杂：

首先，外卖小票的字体很小，密密麻麻，在高峰期一眼扫过去，很容易漏看；

其次，员工性格不同，有的天生细心，有的粗心，在快节奏下，差别更明显；

再者，忙碌时大脑有惯性，只注意核心菜品，备注很容易被忽视。

最后是，即使全部员工都掌握了，但是新来的又犯同样的错误。

这就是典型的“复杂的事情”。那我们是怎么解决的？

1，复杂的事情 → 简单化

我们做的动作其实很简单：在小票打印出来的第一时间，用彩色笔把备注圈出来。

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这个动作只需要 30 秒，却能大幅减少错误。员工不需要在密密麻麻的字里行间反复确认，一眼就能看到重点。

复杂的事被拆解成了一个小动作，这就是“简单化”。

2，简单的事情 → 流程化

有了这个方法，还不够。必须让它变成所有员工都能执行的流程。

所以我们规定：

打印小票 → 看备注 → 用笔圈出 → 放入备餐区，这是一个固定动作。

不需要再去思考，也不需要争论，每次都这么做。久而久之，动作变得自然，不会再遗漏。

3，流程化的事情 → 标准化

流程化之后，还要上升到“标准”。什么意思呢？就是不仅是 A 员工会这样做，B、C 员工来了也必须这么做。

所以我们在培训新人的时候，就明确告诉他：这是标准动作，不是“看你愿不愿意”。你必须照做。

只有这样，才不会因为换了人，错误又重新发生。

4，标准化的事情 → 制度化

最后一步，就是把标准固化下来，变成制度。比如：

培训手册里写清楚：所有备注必须用彩色笔标记；

店长每天检查一次执行情况；

如果发现有人不执行，要及时提醒。甚至出了问题还要罚款。

制度的好处在于，它不依赖于某个人的记忆或习惯，而是成为全店共同遵守的规则。这样，即便以后换了员工，店也能继续稳定运转。

你看，这就是一个从复杂到制度的完整管理闭环。

再举一个案例：库存管理

最早的时候，我们也没经验，进货完全凭经验。某个员工觉得牛奶快没了，就多进几箱；有人觉得水果卖不动，就少进一些。结果就是，要么缺货，顾客来了买不到；要么囤货太多，最后浪费太多。

这个问题同样可以用四句话来解决：

复杂的事情简单化：不凭感觉，看生意，看天气，看活动，甚至看水果价格，而是用一个最简单的表格记录每天的消耗量。比如今天用了 30 瓶牛奶，剩下 10 瓶。

简单的事情流程化：规定每天关店前必须填写一次库存表格。

流程化的事情标准化：所有员工都用同一个表格，统一记录方式，不允许凭嘴说。

标准化的事情制度化：设定最低库存线，比如原材料a少于 20 瓶，必须补货；超过 60 瓶，就禁止再进货。店长每天检查，形成硬规则。

这样一来，库存的问题就彻底解决。再也不会因为“凭感觉”导致缺货或浪费。

简单、稳定、可复制

很多小店老板觉得管理太复杂，其实是因为没有抓住本质。管理不是喊口号，更不是写一堆文件，而是要让事情变得“简单、稳定、可复制”。

你会发现，任何一个管理问题，都可以用这四步来化解：

先把复杂的事情拆解成一个个小动作，让人能做；

再把这些小动作变成固定流程，不靠个人习惯；

然后把流程统一起来，形成大家都遵守的标准；

最后写进制度，确保执行不因换人而打折。

这就是管理的闭环。

所以，小店的老板们不要怕管理。你要做的，就是不断去发现店里那些“容易出错的环节”，然后用这四步去修复。只要你愿意动手，管理就会越来越轻松。

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